【無添加】鶏むね肉×麹だけ！レンジでしっとりサラダチキンの簡単作り置きレシピ

・材料２つ。麹調味料と鶏むね肉だけ！
・漬ける→レンチン　簡単２ステップ
・なのに、市販に戻れなくなる美味しさ

作り置きしておけば、
・そのままお弁当の具に
・サラダ
・サンドイッチ
・ほぐしてスープに
万能な一品です。

【材料】

(作りやすい分量）

・鶏むね肉・・・500g
・麹調味料・・・50g（肉の重量の10%）
　（塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹・味噌など）

【作り方】

1.鶏むね肉全体を、フォークでぶすぶす。

省略OK。
味が染み込みやすくなります。
鶏皮を食べない場合は取り除く。

2.鶏むね肉と麹調味料をなじませる。

耐熱容器 または ポリ袋にいれ、よく揉む。
※ 味噌など固いときは、酒を少々追加する。

4.冷蔵庫で1時間〜2日置く。

※ 冷蔵の場合は、肉の消費期限内で。
※ つけた状態で3週間冷凍保存OK。

5.600wで3分加熱。

耐熱容器に入れ、ラップをかける。

※ 加熱時のポイント
・肉同士が重ならないよう、広げて皿に乗せる。
・皮目を下にして皿に置く。

⑥裏返して600wで3分加熱。

⑦ラップをしたまま10分放置。（重要）

予熱で火を通します。

⑧中心に切り込みをいれ、
　火が通っていたらOK。

白くなっておらず透き通っている場合は、
再びラップをして１分ずつ追加で加熱。

⑨粗熱が取れたら、一口大にカットする。

このレシピができた経緯

タンパク質が取れるおかずを
無添加かつ少ない材料で簡単に作りたくて。

たどり着いたのが、
「漬ける→レンチン」のこの形。

漬け置き冷凍しておけば、
ピンチの日も解凍してレンチンするだけ。

麹がお肉の旨味を引き出してくれるから、
優しい旨味が広がって食べ飽きないおいしさです。

↓塩麹の作り方を他の記事で紹介しています。

さいごに

最後まで読んでくださりありがとうございます。

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※手作りが難しい日は、

保存料・化学調味料不使用の宅食を利用することもあります。

▶ 参考：無添加の宅食サービス

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