身体を労りたい日に｜塩麹だけで作る回復スープ｜幼児食・離乳食にも◎

「身体を労るごはんが食べたい。」

「病み上がりでも、美味しく食べたい。」

「簡単に栄養が取れる幼児食・離乳食をつくりたい」

そんなときに。

・塩麹だけ。
・好きな野菜と肉と煮込むだけ。

【材料】

・水　1000ml
・好きな野菜
（たまねぎ・にんじん・ごぼう・芋・白菜・大根など）

・鶏肉（皮ありがおすすめ）・・・400g
・塩麹・・・40g（肉の重量の10%）

・塩麹・・・大さじ2~
・酒（あれば）・・・50ml
・刻み昆布（あれば）・・・約5g

【作り方】

1.鶏肉に塩麹を揉み込んで１５分以上置く。

　漬けおき冷凍したものでもOK。　

2.鍋に水・塩麹（酒・昆布はあれば）を入れて中火で沸かし始める。

3.切った野菜を鍋に入れる。

　根菜は水から入れます。
　葉物以外の野菜をすべて入れます。

4.酒をいれ、沸騰したら一口大に切った鶏肉を入れる。

5.再び沸騰したら弱火にして10分煮込む。

6.葉物があれば入れ、軽く火を通す。

7.味見をして、足りなければ塩麹を足す。

ポイント

・鶏肉の皮ごといれることで、
　鶏のうまみが出やすいです。
　あっさり仕上げたい場合は、皮なしでも。
　　
・鶏肉をたっぷり使うことで、
　出汁がよく出ます。

・鶏肉を塩麹でもんでおくことで、
　肉の旨味が引き出されます。

・酒や昆布をいれてもおいしい。

・物足りないときは、
　味噌をチョイ足ししてみてください。

↓塩麹の作り方を他の記事で紹介しています。

塩麹についてもっと知りたい方はこちら↓

さいごに

最後まで読んでくださりありがとうございます。

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